Esta receita da 2 pães de 750 gramas
Com um espremedor de batata pressione suavemente as abóboras e descarte o líquido que sair. Só depois esprema bem a abóbora e despeje tudo no recipiente, misturando
Misture bem a 20% da farinha, 20% da agua, o 100% do açucar e o 100% do fermento em uma tigela.
Deixe descansar por 30 minutos.
Misture todo restante com uma colher de pau e depois com a mão até formar uma massa uniforme.
Tente aproveitar toda farinha que ficar grudada nas laterais.
Sove a massa na própria tigela ou em uma bancada levemente enfarinhada. (só para misturar)
Coloque a massa em um saco plástico e amarre com muito ar dentro.
Leve a Geladeira por 12 horas ( eu faço a noite e coloco na geladeira de manha continuo) Gaveta de Legumes
Depois de 12 hrs despeje a massa em uma bancada, modele o pão no formato que deseja
Cubra com um pano levemente umedecido e deixe crescer por cerca de 4 horas até dobrar de tamanho (se estiver calor é mais rápido).
Cerca de 20 ou 30 minutos antes de assar, coloque outra assadeira na parte de baixo do forno e preaqueça-o em 250ºC.
Despeje 50 ml de água na assadeira de baixo pré-aquecida e coloque a assadeira com a massa no forno. Diminua a temperatura para 210ºC.
Espere assar por 30 a 40 minutos até dourar bem. Não deixe muito mais tempo do que isso.
Caso o pão já esteja assado por dentro, mas a casca ainda não, coloque na função gratinar por 5 minutos.
Para saber se o pão está assado, retire-o do forno e bata no fundo.
Você pode voltá-lo para o forno caso não esteja assado.
Quando estiver assado, retire do forno e coloque em uma grade para esfriar por 50 minutos.