Bolo de Chocolate Saudável (sem açúcar, sem glútem e sem leite)

Para quem ama chocolate mas quer uma versão mais leve e nutritiva, esse bolo é a escolha certa!
Feito com banana madura, cacau e farinha de banana verde, ele é naturalmente doce, fofinho e cheio de sabor.

Ingredientes

Massa:

4 ovos (claras em neve e gemas batidas com o açúcar)

1 xícara de açúcar dietético (usei Tal e Qual — forno e fogão)

100 ml de óleo

4 bananas maduras (nanica ou prata)

1 xícara de farinha de banana verde

2 colheres (sopa) de cacau em pó

1 xícara de água

2 colheres (sopa) de fermento químico em pó

Canela a gosto

Uma pitada de sal (para bater as claras)

Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 180 °C.

Bata as claras em neve com uma pitada de sal (cerca de 1 colher de café rasa).

Dica: coloque as claras batidas no congelador por alguns minutos enquanto prepara o restante da massa.

Na batedeira, misture as gemas, o açúcar dietético e o óleo.

Misture manualmente antes de ligar a batedeira, pois o açúcar Tal e Qual é muito leve e pode voar.

Acrescente as bananas maduras à mistura e bata até formar um creme homogêneo.

Em uma tigela separada, misture os ingredientes secos: farinha de banana verde, cacau em pó e canela.

Desligue a batedeira e una as duas misturas (creme de banana e ingredientes secos), mexendo delicadamente com um fouet (batedor manual).

Acrescente o fermento em pó e, por último, incorpore as claras em neve suavemente, para manter a massa aerada.

Unte uma forma redonda (20 cm de diâmetro x 10 cm de altura) e despeje a massa.

Asse a 160 °C por cerca de 45 minutos (o tempo pode variar conforme o forno).

Não abra o forno nos primeiros 30 minutos.

Depois de Assar

Deixe o bolo esfriar em local sem corrente de ar, para evitar que murche.

Esse bolo cresce cerca de 1 cm, então o processo de bater bem e aerar é fundamental.

Dica Final

Esse bolo é delicioso puro ou com uma cobertura leve (como ganache de cacau ou calda de banana com mel).
Por ser mais úmido e denso, não é indicado para rechear, mas fica perfeito acompanhado de um café fresquinho .