A Nona Paulina cozinhava com presença, daquelas que enchem a cozinha antes mesmo do prato ficar pronto. Quando fazia esfiha aberta, a mesa já parecia mais viva e a casa ganhava um movimento gostoso. Era receita de família, feita no olho, na prática e no carinho. Cada preparo desses carrega um pouco da força dela.
📋 Informações da receita
- Tempo de preparo: 25 minutos
- Porções: 12 unidades
- Restrições: contém glúten e pode conter lactose
- Origem da receita: Receita de família
- Autor(a) da receita: Nona Paulina
🧂 Ingredientes
- 10 g de fermento biológico seco
- 1 xícara de água morna
- 3 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de chá de sal
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 300 g de carne moída refogada
- Suco de 1/2 limão
- 1 tomate picado
🍳 Modo de preparo
- Misture os ingredientes da massa e sove até ficar lisa.
- Deixe crescer por 40 minutos.
- Abra discos, recheie com a carne temperada e modele esfihas abertas.
- Asse a 200°C por 20 minutos.
💡 O Pulo da Receitaria (Dicas)
Deixe o recheio esfriar antes de montar para não umedecer demais a massa. Pincele gema para acabamento dourado. Sirva morna para realçar a textura.
❓ Perguntas Frequentes
Pergunta: Posso fazer esfiha aberta antes?
Resposta: Sim. A maioria dessas receitas fica ótima preparada com algumas horas de antecedência. Guarde corretamente e finalize na hora de servir, se necessário.
